Delikatesse der modernen Gourmetküche

Schwarzer Knoblauch gilt weltweit als besondere Delikatesse und hat in der gehobenen Küche einen festen Platz. Viele Spitzenköche verwenden ihn wegen seines einzigartigen Aromas, das sich deutlich vom klassischen Knoblauch unterscheidet.

Durch einen natürlichen Fermentationsprozess entwickelt der Knoblauch seine charakteristische dunkle Farbe sowie einen milden, leicht süßlichen, würzigen und dezent rauchigen Geschmack. Dabei verliert er die typische Schärfe von frischem Knoblauch und wird besonders aromatisch und bekömmlich.

Preis: 7,00 €
Inhalt: 60 g Becher

Traditionelle Fermentation für intensives Aroma

Schwarzer Knoblauch entsteht durch einen langsamen Fermentationsprozess, bei dem frischer Knoblauch über mehrere Wochen unter kontrollierten Bedingungen reift.

Während dieses Prozesses:

• verändert sich die Farbe von weiß zu schwarz

• entsteht eine weiche, leicht karamellige Konsistenz

• entwickeln sich komplexe Aromen

• wird der Geschmack deutlich milder

Das Ergebnis ist eine außergewöhnliche Gourmetzutat mit intensiver Aromatik.

Geschmack & Besonderheiten

Schwarzer Knoblauch zeichnet sich aus durch:

• milden Geschmack ohne typische Knoblauchschärfe

• leicht süßliche Noten

• dezentes rauchiges Aroma

• weiche, fast cremige Konsistenz

Viele vergleichen das Aroma mit einer Mischung aus Balsamico, Lakritz, Pflaume und geröstetem Knoblauch.

Verwendung in der Küche

Schwarzer Knoblauch ist eine vielseitige Zutat für kreative Gerichte.

Besonders beliebt ist er:

• in Pasta-Gerichten

• zu Fleisch und Fisch

• in Saucen und Dressings

• zu Antipasti

• in Risotto

• als raffinierter Brotaufstrich

Auch fein gehackt in Olivenöl oder Butter entfaltet er ein besonders intensives Aroma.

Gesundheitlicher Aspekt

Durch die Fermentation verändern sich auch die natürlichen Inhaltsstoffe des Knoblauchs.

Schwarzer Knoblauch wird besonders geschätzt wegen:

• hoher antioxidativer Eigenschaften

• natürlicher Pflanzenstoffe

• milderer Bekömmlichkeit als frischer Knoblauch

Deshalb gilt er in vielen Küchen nicht nur als Delikatesse, sondern auch als besonders wertvolle Zutat.

Zutaten

Zutaten:
Knoblauch aus kontrolliert biologischem Anbau

Nährwerte pro 100 g

Brennwert: 914,1 kJ / 218,7 kcal
Fett: 0 g
davon gesättigte Fettsäuren: <0 g
Kohlenhydrate: 46,27 g
davon Zucker: 18,72 g
Eiweiß: 8,4 g
Salz: 0,18 g

Herkunft & Qualität

Herkunft: Spanien

EU Bio-Kontrollstelle: DE-ÖKO-006

Lieferant:
Ecofit BIOFruchtimport, Stuttgart

Marke:
La Abuela Carmen

Rezeptidee: Schwarzer Knoblauch auf geröstetem Brot

Zutaten:

2 Zehen schwarzer Knoblauch
frisches Brot
Olivenöl
Meersalz
frische Kräuter

Zubereitung:

Schwarzen Knoblauch fein zerdrücken und mit etwas Olivenöl vermengen. Auf geröstetem Brot verteilen, leicht salzen und mit Kräutern garnieren. Eine einfache, aber sehr aromatische Delikatesse.

Produktdetails

Produkt: Schwarzer BIO Knoblauch
Inhalt: 60 g
Preis: 7,00 €
Herkunft: Spanien
Qualität: BIO
Verpackung: Becher